北京代写商业计划书-餐厅和饭店项目


  (一)餐饮业

  很多人都想做餐饮行业,都想在餐饮行业里分一杯羹,于是不少人就开一家小饭店,有的人非常会经营,于是开店就赚钱了,有的人不怎么会经营,开店虽然投资了不少的钱,但是最终全都打水漂,搞得血本无归。

  2019年我国餐饮收入4.7万亿元,同比增长9.4%;其中,山东省第一,餐饮收入达4430.46亿元。广东省第二,餐饮收入4307.23亿元。江苏、河南、四川位列前5名,餐饮收入均突破3000亿元。此外,北京、上海以1204.5亿元、1190.25亿元位居第15、16名。江西省2019财年餐饮收入同比增长15.5%,涨幅第一。

 

  (二)餐饮业

  (1)菜品要突出特色

  餐厅菜品的口感、风味、文化、特色等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。丰盛的菜品是能让消费者们的可选择的范围更大了,但是,也会增大原材料的消耗,不能及时销售出去的话,成本,浪费等,都是相当大的。

  (2)库存菜品要清理

  菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。选择打出特价菜品,或者是免费赠菜等形式,既能不浪费物料,也能提升顾客粘性。特价菜品,也是一个很好的“收买人心”的方法。

  (3)提高餐厅翻台率

  高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。人少的时候,跟顾客聊天,引导其提出意见,吸引更多顾客。

  (4)促销优惠收人心

  节假日的时候,或者不定期赠送一些优惠券,或者打折券之类的,能较好的留住“价格敏感型”顾客,对于提升营业额,提升效益,具有相当重要的积极意义。小恩小惠,不会让运营者损失多少,但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。

  (5)处理抱怨要妥帖

  一家餐厅如果生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。给顾客上一些免费餐前小零食,茶水等,都能有效的化解顾客因为上餐慢等问题带来的不悦感。这时候处理顾客的抱怨要有人性化的一面。

  (6)餐后服务很有效

  用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。

  (7)菜品要物美价廉

  尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。在一定利润的范围内,可以适当的降低菜价,造福于顾客,对于建立长久的顾客关系也是大有裨益的。

 

  (三)连锁经营模式

  连锁经营(Chain-Store Operations)是现代商业店面的一种普遍商业经营模式,所有的店铺以统一的品牌、统计的形象、统一的产品和服务、统一的经营管理、统一的标准等一定的纽带和形式组成一个联合店面经营实体体,在总部的整体规划下进行专业化经营,从而实现规模效益和品牌效益。

  直营连锁(Regular Chain)就是指总公司直接经营的连锁店面。即由公司本部直接投资和经营管理各个店面的经营形态,所有权属于总部公司,总部采取纵深似的管理方式,直接下令掌管所有的店面,店面也毫无疑问地必须完全接受总部的指挥。

  加盟连锁(Voluntary Chain)即自愿加入连锁体系的连锁店面。这种店面由于是原已存在或者新成立,所有权并不在总部公司,店面的开设伊始就由连锁总公司辅导创立;加盟连锁体系中,商品所有权是属于加盟主所有,而运作技术及商店品牌则归总部持有。

 

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